Ragù Vegan di Lenticchie

INGREDIENTI x4

• 1 litro di brodo vegetale

• 300 grammi di lenticchie piccole

• 2 cipollotti

• 2 carote

• 500 gr passata di pomodoro

• Sale e pepe qb

• 6 cucchiai di olio evo

• Origano, rosmarino, foglie d'alloro: io ne uso molte

RICETTA

1. Scaldare il brodo vegetale in un pentolino.

2. Tagliare i cipollotti in fettine sottili e metterli in una pentola grande con 4 cucchiai d'olio. Unire la carota tagliata a dadini molto piccoli. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere gli aromi e le lenticchie. Mescolare per un minuto facendo assorbire il sapore del soffritto.

3. Coprire tutto con il brodo, tappare la pentola e lasciare cuocere, a fiamma bassa, per 40 minuti. Mescolare ogni tanto e aggiungere acqua se necessario.

4. Quando le lenticchie avranno assorbito quasi tutto il brodo, unire il sugo di pomodoro, aggiustare di sapore e cuocere per altri 20 minuti.

5. Quando sarà pronto e denso, consiglio di dare qualche leggera frullata con un minipimer, senza esagerare. Questo renderà il "ragù" più cremoso.

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