Cookies vegani al doppio cioccolato

Fare dei biscotti vegani non è mai stato così semplice: nel caso di questi cookies al cioccolato bastano pochi minuti per ottenere un risultato straordinario!

Questi cookies piacciono a tutti, e, se non lo dite, nessuno capirà che sono vegani.

Potete farne tanti, e quando si raffreddano, congelarli singolarmente avvolgendo ogni biscotto dentro un po' di pellicola. Tiratelo fuori mezz'oretta prima di mangiarlo e voilà, una schifezza in meno nel vostro stomaco. Perché, tra l'altro, il cioccolato fondente e il cacao amaro sono antiossidanti che fanno benissimo all'organismo, ricchissimi di ferro, magnesio, fosforo e moltissimo altro.

Ecco come fare questi gustosissimi cookies vegani! Con queste dosi ne otterrete circa una ventina, ovviamente a seconda di quanto li fate grandi la quantità potrebbe cambiare molto :)

INGREDIENTI:

220 g farina tipo 1

125 g cioccolato fondente almeno 70%

45 g cacao amaro

70 g olio di cocco NON sciolto

90 g zucchero di canna

60 g sciroppo d'acero

125 g latte vegetale (io ho usato soia)

5 g lievito

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 o 2 pizzichi di sale

RICETTA

Tagliate il cioccolato a pezzetti e tenetelo da parte.

Unite l'olio di cocco e lo zucchero in una ciotola, amalgamandoli con l'aiuto di una forchetta o di un cucchiaio. A questo punto potete aggiungere anche il cacao e lo sciroppo d'acero, amalgamandoli con il resto. Versate il latte vegetale, sempre mescolando, e quando il tutto sarà uniforme aggiungete anche il lievito e il sale.

Ora potete aggiungere la farina, ma senza mescolarla troppo, altrimenti i biscotti non lieviteranno bene. Quindi vi consiglio di aggiungere direttamente anche il cioccolato a pezzetti, io ne ho tenuto da parte circa 1/4 per decorare le superfici dei biscotti successivamente. Mescolate solo fino a quando tutto sarà uniforme.

Ora create delle palline, disponetele su un vassoio foderato di carta da forno e schiacciatele leggermente. I vostri futuri cookies devono essere spessi tra i 5 e gli 8 mm circa.

Infornate a 180 gradi, per 15 minuti, in forno statico.

Se li fate, mandatemi una foto dei vostri cookies :)